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Standards für das Teeblatt

Nicht selten fällt es einem unerfahrenen Teetrinker schwer, unbekannte Begriffe wie Pekoe oder FTG, FOP auf der Verpackung zu erkennen. Tatsächlich sind all diese Begriffe und Abkürzungen Markierungen, die Informationen über die Teesorte, die Zusammensetzung der Mischung, die Eigenschaften des Aufgusses und andere Informationen verschlüsseln, die dem Kenner helfen sollen, die richtige Wahl zu treffen.

Es ist erwähnenswert, dass verschiedene Länder ein unterschiedliches Klassifizierungssystem für Tees verwenden, aber das gebräuchlichste ist das englische System, das auf dem Mahlgrad der Teeblätter basiert. Dieses System wird insbesondere von Ceylon-Teeunternehmen verwendet und ist daher für die Verbraucher, die Ceylon-Tee bevorzugen, am nützlichsten.

Im englischen System heißt der grundlegende Schnittstandard Pekoe (P), was bedeutet, dass Tee aus handgepflückten oberen Blättern und Knospen hergestellt und in mittelgroße Stücke geschnitten wird.

Das Wort Pekoe selbst entstand Mitte des 16. Jahrhunderts aus der Wendung „pek-ho“, die aus dem südchinesischen Dialekt mit „Babyhaar“ übersetzt wird. Chinesischen Teemeistern zufolge ähneln die dünnen weißen Zotten, die die ungeöffneten Knospen eines Teestrauchs bedecken, den ersten Haaren eines Neugeborenen. So soll das Wort Pekoe das Vorhandensein wertvoller Knospen im Tee betonen, die dem Tee ein besonders angenehmes Aroma verleihen.

Die hochwertigsten Tees des Pekoe-Standards heißen Orange Pekoe (OP), was in etwas "Königliches- Pekoe" bedeutet. Das Wort Orange bezieht sich in diesem Fall auf den Nachnamen der Herzöge von Oranien, die im 16.-17. Jahrhundert die Niederlande regierten (und die heute als Könige regieren), als die Niederländer die führenden Teelieferanten nach Europa waren. Die besten Tees wurden an den Orangenhof geliefert und das Wort Orange wurde schließlich ein Begriff.

In Fällen, in denen eine höhere Aufgußstärke des Tees erforderlich ist, werden die Blätter der Pekoe- und Orange Pekoe-Standards einem zusätzlichen Schnitt unterzogen und erhalten dann den Broken Orange Pekoe-Standard (Broken Orange Pekoe, BOP) oder seine Version von BOP 1. Ein solcher Tee hat im Vergleich zum üblichen Pekoe neben einer höheren Stärke auch einen ausdrucksvolleren Geschmack, obwohl sein Aroma weniger raffiniert wird.

Für einen noch stärkeren Geschmack des Tees sorgt das Zerschneiden der Blätter in einen krümeligen Zustand. Dieser Tee wird Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) genannt. Tee dieses Standards wird oft in Tüten verkauft.

Für den Fall, dass ein Teeunternehmen große Teeblätter fast unverdreht lassen möchte, erhält der Tee den Orange Pekoe A-Standard (Orange Pekoe A, OPA).

Bevor Tee von Plantagen zur Auktion geschickt wird, wird jedem Los einer der Standards zugeordnet, der in Form lateinischer Abkürzungen geschrieben ist.

Es gibt viele Blattnormen sowie Abkürzungen, die sie charakterisieren. Tatsächlich bedeutet jeder Buchstabe des lateinischen Alphabets eine Eigenschaft. Darüber hinaus kann die Bedeutung eines bestimmten Buchstabens je nach Position in der Abkürzung variieren.

So steht beispielsweise der Buchstabe (F) am Anfang der Abkürzung für Blumig – ein besonders reiches Aroma; der gleiche Buchstabe (F) in der Mitte des Wortes bedeutet Fine (Fein) - sorgfältig ausgewählte Blätter, die besten der besten, und das (F) am Ende des Eintrags - Fannings (gesiebte Teepartikel) - bedeutet, dass in der Mischung sehr fein gehackte Blätter enthalten sind.

Auch Buchstaben wie T, G, D und S sind in Abkürzungen sehr verbreitet.

T - Tippy, bedeutet einen besonders hohen Anteil an Teestrauchknospen. Solche Tees gelten als besonders wertvoll und hochwertig.

Das Vorhandensein des Buchstabens G - Golden (Golden) in der Abkürzung - weist darauf hin, dass der Tee die sogenannten "goldenen Knospen" enthält, die dem Aufguss subtile blumige und honigartige Aromanoten verleihen.

Der Buchstabe D - Dust (Staub) ist ein Zeichen für die Verwendung von extra gemahlenen Blättern in der Mischung. Solche Blätter verleihen dem Aufguss eine besonders hohe Festigkeit und Ausdruckskraft. Es ist wichtig, den Staub, der durch das Mahlen hochwertiger Blätter entsteht, nicht mit dem Staub zu verwechseln, der bei der Lagerung großer Mengen getrockneten Tees in Behältern verbleibt und in billigen Mischungen verwendet wird. Hochwertiger Dust (Staub) produziert nicht nur kräftigen, sondern auch schmackhaften Tee, während Behälterstaub dem Aufguss nur eine dunkle Farbe verleiht.

Schließlich bedeutet der Buchstabe S - Special (Spezial) - das Vorhandensein einer bestimmten Besonderheit, Ungewöhnlichkeit in der Mischung, die über die allgemein anerkannte Klassifizierung hinausgeht. In der Regel wird ein solcher Buchstabe in das Kürzel eingefügt, wenn der Verfasser der Mischung Zusatzstoffe in Form von Blumen, Früchten oder Gewürzen verwendet oder Tees verschiedener Sorten in die Mischung gemischt werden, zum Beispiel Schwarz- und Grüntees .